て，て，天然酵母？

日テレの「今日の料理」見てビクーリ．
「天然酵母で作るライ麦パン」だったのだけど，そもそも「天然酵母」自体が「トンデモ系」で酵母に「天然」も「人工」もないのだけど，百歩譲って「天然酵母」があるとして，それって落下菌のことだと思うの．桑港のパン見たいに．
ところが番組では「市販の天然酵母」・・・・・・それってドライイーストって呼ばない？どこが「天然」なの？万が一腐敗しても「天然ですから」って言い訳する為よね．
市販のドライイーストや生イーストは，落下菌の中からパンを焼くのに適した菌株を（発酵が早い，風味がよい）選抜した結果なのよ．「天然」ってことは「天然」な可能性が高いのよ．
ま，ライ麦パンは乳酸菌も増えて酸っぱい（腐りかけ）のも特徴だから，純粋培養の酵母じゃないほうがよいかもしれないけど．こういうのをサワードウと呼びます．
いずれにしろこういう「天然」を有り難がる人を「トンデモ系」と呼びます．