科学博物館 チョコレート展

2012年11月9日　国立科学博物館　チョコレート展☆☆☆☆☆

入場券が板チョコ，図録もチョコレートなチョコレート展．
ドイツはケルンのライン川沿いにチョコレート博物館があります．ここは公共の博物館では無く，元々はStollwerck社というドイツのチョコレートメーカーが設立したプライベートの博物館です．今回の科博のチョコレート展より規模の大きい展示と，立派なショップがあります．しかし，展示が殆どドイツ語だったが残念なのですが．今は英語も整っているかも知れませんし，リンツの系列になっています．
ヨーロッパで飲まれるようになった背景，ヴァン・ホーテンがココアバターを絞ることにより固形化し，ネスレがミルクを加える手法を開発，リンツがコンチングを完成させ，今日のようなチョコレートを完成させてきたというチョコレートの歴史．森永，ロッテ、グリコ，明治，各メーカーの歴史など．
カカオ豆の「発酵」って「curing」だと思ってたのだけど，「fermentation」だったのですね．
金曜日の夜，科博は20時まで開いてます．今日は勤務時間の都合で休日だったので，夕方，16時頃行きましたが，ガキどもが帰った後で，子供がいないし，始まったばかりで評判も聞かないので，空いてました．じっくり見られました．この時間帯お勧めです．

こんなチョコレートも作れます．
このチョコレート「芥川製菓」謹製．ここのチョコレートってめったに市販されていないから珍しい．
ここの御曹司，学習院の馬術部でした．
ショップではクーベルチュールも売ってます．
日本館で開催されている「鳥類の多様性」展もとても面白い展示でした．