七面鳥

クリスマスに向けて七面鳥焼きました．
と言っても，今は家庭サイズのベビーターキー，ピクリング済みで売ってます．
冷凍で届くので，焼く2日ぐらい前に冷蔵庫に移して解凍．焼く当日冷蔵庫から出して室温に戻します．
スタッフィングは，電子レンジでチンした「冷凍チャーハン」と安く売ってたマシュルームをバターソテーしたもの．
天板に乗せて，表面にオイルを塗り塗りして，ポップアップタイマーをつけたら130℃のオーブンで90分．その後160℃で30分弱．ポップアップタイマーが飛び出たら焼き上がり．

こんな感じ．ベビーターキーは2kg弱です．焼き時間は1kg=約1時間ですから．
グレービーは，玉ねぎとセロリをクタッとするまで塩胡椒，油で炒める，小麦粉振る，七面鳥の焼き汁加える，赤ワイン加える，漉す，トマトソースとウースターソースで味整える，煮詰める．で作りました．
クランベリーソースは缶詰です．
ただね，・・・・・・・カトリックはクリスマスに肉を食わないんだよね．プロテスタントも，ヨーロッパでは七面鳥は「アメリカ大陸から来た食い物」だしね．
明日会社の食堂で解体します．