ローストターキー

今日はクリスマスパーテーなので，ちょっくら七面鳥を焼いてみました．
こちらで購入したポップアップタイマー付きのベビーターキー（ダンドノー）
こんな感じで

1. 解凍．ジップロックに詰めて氷冷水（ターキーの温度で氷冷水になるので水道水で可）一晩
2. お腹に入っている，可食部と首を出す．
   きれいに拭いて（ドリップが結構でます）塩コショウスパイス（クレージーソルトで可）をすり込む
3. スパイス入りの塩水にして，一晩つけ込むのも可
4. スタッフィング作り
• 内臓を刻んで首と炒める．
• 首の肉をホジホジ外す
• 冷凍チャーハンを炒めて内臓と混ぜ詰める
5. 七面鳥を良く拭いてスタッフィングを詰め，竹串で閉じて，足を縛る
6. T-Falのフライパンに香味野菜を敷きつめ，七面鳥を乗せ，胸肉にポップアップタイマーを刺し，130℃のオーブンで，1kg当たり1時間焼く．
7. 焼き上がったら，そのままオーブンの中で冷ます．
8. グレービーやクランベリーソースは適当に．

 首と内臓

焼き上がり

捌きかたはこちら

残った肉は，フォークで削いで，ハインツのマシュルームスープ缶（希釈しない）と混ぜてグラタンにするとよろし．骨は煮出してスープにするとよろし．